Ingrediënten:

• 200g HERTA® Bacon Blokjes

• 2 zoete aardappelen

• 60g spinazie

• 100g fetakaas

• 100g zwarte olijven

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200°C.

• Snijd de zoete aardappel in de lengte in twee en wikkel in aluminiumfolie. Plaats ze in de oven gedurende 30-45 minuten tot ze zacht zijn.

• Snijd de zwarte olijven in schijfjes. Verwarm een pan en bak de HERTA® Bacon Blokjes tot ze krokant zijn. Voeg dan de spinazie, fetakaas en olijven toe. Kruid naar smaak met peper en zout.

• Haal de zoete aardappelhelften uit de oven en lepel er voorzichtig de binnenkant uit (zie tips) zodat je een holte krijgt voor de vulling.

• Verdeel de vulling over de helften en serveer onmiddellijk.

Tip: Gebruik de binnenkant van de zoete aardappel om een lekkere puree te maken.