Les ingrédients

• 8 tranches Jambon SUPERIEUR Fumé HERTA®

• 250g de quinoa

• 1 fenouil

• 4 nectarines

• 200g de roquette

• 1 gousse d’ail

• 1 citron

• bouillon de légumes

• Huile d’olive, moutarde, miel, pistaches

Préparation:

• Chauffez le bouillon de légumes. Tamisez le quinoa sous l’eau et égouttez.

• Versez le quinoa dans le bouillon bouillant et faites cuire pendant 12 minutes jusqu’à ce qu’il soit al dente.

• Eliminez la partie dure du fenouil. Coupez-le en fines lamelles. Réservez les fanes du fenouil pour utilisation ultérieure.

• Préparez la vinaigrette. Dans un blender, mixez les râpures de citron, le jus de citron, la moutarde, le miel et l'huile d'olive jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

• Coupez la nectarine en quartiers et faites-les griller dans une poêle très chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

• Mélangez le quinoa aux lamelles de fenouil et aux pistaches. Disposez le fenouil, la nectarine, le quinoa, la roquette et les tranches de Jambon SUPERIEUR Fumé HERTA® sur les assiettes.